上州 木なり熟成 小梅 600g 塩分7%《甘味料・着色料・保存料無添加》

群馬・榛名の梅農家が作る、真心込めた低塩梅干

～木なり熟成・無添加で仕上げた「上州の小梅」～

群馬県榛名（はるな）山のふもとで、梅一筋に歩んできた梅農家・岡田さんが真心込めてつくりあげた地元・群馬の逸品です。

本物にこだわり、木の上で熟した「木なり熟成梅」のみを使用。甘味料・着色料・保存料などの添加物は一切使わず、伝統的な手仕事で一粒一粒丹念に天日干しして仕上げました。

こだわりの「最初から塩分7％」仕込み

一般的な低塩梅干しの多くは、一度高塩分で漬けた後に「塩抜き」を行います。しかし本品は、熟練の技術と徹底した衛生管理、そして榛名山麓の恵まれた気候を生かし、塩抜きをせず最初から7％の低塩で漬け込みを行っています。

塩抜きをしないため、梅本来の栄養や甘み、すっぱさのもとであるクエン酸がギュッと凝縮。熟成梅ならではのふくよかな香りと、まろやかで味わい深い酸味を存分にお楽しみいただけます。

■ご存じですか？ 群馬県は東日本一の梅の産地
当社のある群馬県（上州）は東日本一、全国で二位の梅の産地です。
高崎市の「榛名」「箕郷」、安中市の「秋間」は「ぐんま三大梅林」と呼ばれ、多くの梅が咲きます。
「上州産木なり熟成小梅」は地元高崎の「榛名」の小梅（品種：織姫）を使用しています。織姫は白の小輪の一重咲きでかわいらしい花です。カリカリ梅もこの品種で、群馬県に多い代表的な梅です。

■木なり熟成とは
・果物が一番美味しいのはいつか？と考えた時に、「熟したとき」が一番美味しいのは当然。
・梅も果物と同じく「熟したとき」が一番美味しい梅になります。
・木からもぎ取って成熟させるのではなく、木に付いたまま熟成させるので木なり（木成り)熟成なのです。
・ネットを敷いて完熟して自然落下した梅を拾い、毎日漬込んでいます。

■技術と衛生管理と気候が生み出した低塩
低塩分と表示してある梅干は多いですが、一度塩漬けした後に塩抜きしたものも多いです。
塩抜きの問題は梅の栄養素も塩と一緒に抜けてしまうこと。
15％～20％以上の塩分で漬けてから、塩抜きして低塩分表示しているところが多いです。
「上州木なり熟成小梅」は生産者の岡田さんの先代が生み出した技術を引き継ぎ、衛生管理、さらに榛名山のふもとという気候もあり、最初から7%の塩分漬けこんでいるため、梅の栄養素も逃げない低塩分の梅干となっています。

小粒なのでお茶のお供やおむすびに最適です。