寿ちらし寿司

材料（４人分）

• いくら…２００ｇ
• 味付け数の子…１２０ｇ
• 紅鮭石狩味…１００ｇ
• わかめ（戻したもの）…適量
• 茹で海老…８尾
• 錦糸卵…１００ｇ
• 絹さや…２０ｇ
• 焼き海苔…２枚
• れんこん…適量
• 酢…大さじ２
• すだち果汁…大さじ１
• 砂糖…大さじ１
• 太古湖塩…小さじ１
• だし汁…大さじ３
• 唐辛子…１本
• 米…３合
• 出し昆布…１０㎝位
• 米酢…大さじ３
• すだち果汁…大さじ１
• 砂糖…大さじ５
• 太古湖塩…小さじ２

作り方

1. 1

   寿司飯を作ります。米を炊くときに昆布を入れて少し硬めに炊きます。

2. 2

   合わせ酢の材料をボウルに合わせておきます。

3. 3

   炊き上がったご飯に２の酢を混ぜ合わせ、冷ましておきます。

4. 4

   数の子は食べやすく切ります。絹さやは茹でてせん切ります。れんこんは皮をむき４～５㎜に切り酢水を作りさらします。（酢水は分量外の酢です。）

5. 5

   酢の調味料を混ぜ合わせておきます。

6. 6

   鍋にお湯を沸かし、酢少々（分量外）、れんこんをサッと湯で熱いまま合わせ、調味料の中に入れて、冷まします。

7. 7

   器に寿司飯を盛りそれぞれの具材をきれいに盛り付けます。

8. 8

   最後に刻んだ焼きのり・食べやすく切ったわかめを飾ります。