わかめの茶碗蒸し

材料

• わかめ(戻し)………………20g
• 海老…………………………4尾
• ●卵液
• ・卵…………………………2個
• ・だし汁……………………350ml
• ・酒…………………………大さじ2
• ・根昆布だし………………小さじ2
• ・塩…………………………少々
• 根昆布だし…………………適量
• 水溶き片栗粉………………適量
• ※お好みで飾り用のハーブなどを添えてもきれいです。

作り方

1. 1

   わかめの2／3は食べやすい大きさに、残りの1／3は、細かく切り、海老は殻をむいて下処理しておきます。

2. 2

   卵液は、混ぜた後に細かめのザルなどでこしておきます。

3. 3

   器に食べやすく切ったわかめ半量を分けて入れ、海老と２の卵液を流し入れ、泡があれば取ります。

4. 4

   蒸気の上がった蒸し器に３の器にラップで蓋をして入れ、蒸し器の蓋を少しずらして15分位蒸します。 (時間は目安です。)

5. 5

   鍋に根昆布だしを入れ、好みの味に調整して火にかけ、水溶き片栗粉でトロミを付けます。

6. 6

   ５のタレに細かく切ったわかめを入れて茶碗蒸しにかけ、残りのわかめと、あれば、お好みでハーブ等を飾り付けて完成です。